Cartea „The Physics of Espresso” (Fizica espresso-ului) de Jonathan Gagné este noul standard în știința espresso-ului și va rămâne astfel pentru generațiile viitoare. Cartea este succesoarea modernă a cărții „Espresso Coffee: The Science of Quality” (Cafeaua espresso: știința calității) de Illy, dar conține mult mai multe sfaturi practice.
Cartea „The Physics of Espresso” este clară, concisă și cuprinzătoare, Jonathan ghidând cititorul prin fizica preparării și extracției espresso-ului. Folosind o combinație de articole științifice publicate, experimente personale și câteva lucrări impresionante ale altor pasionați de cafea, Jonathan acoperă toate detaliile importante ale preparării espresso-ului și oferă multe idei originale.
Capitolele includ:
- Chimia apei
- Extracția espresso-ului
- Știința percolării
- Măcinarea
- Pregătirea puck-ului
- Dinamica preparării
- Profilarea presiunii și a debitului
- Depozitarea și prospețimea cafelei
Nu am putut încărca disponibilitatea pentru ridicare
Pentru o cafea bună acasă respectați următorii pași
1. Păstrarea cafelei în pungile Arusha
Păstrează-ți cafeaua proaspătă în pungile Arusha pentru a te bucura de fiecare ceașcă.
2. Cafeaua trebuie să fie odihnită.
Se recomandă odihnirea cafelei 3-10 zile după prăjire, în funcție de tip și metoda de preparare.
3. Urmărește ideal extracția
Obține shotul ideal pentru un espresso bogat și echilibrat.
4. Enjoy the COFFEE.
Bucură-te de notele clare și gustul echilibrat cu fiecare înghițitură.
