Columbia Java Blossom

Descriere

Înapoi în 1995, familia Bayter și-a suflecat mânecile și a intrat direct în scena agricolă la ferma El Vergel. Avocado era cultura lor principală, dar când prețurile la avocado au scăzut drastic în 2006, au știut că e momentul să facă o schimbare. Așa că au plantat câteva soiuri de cafea – catimore, caturra roșu, caturra galben – și boom, un imperiu al cafelei s-a născut! Avansând până în 2016, cu puțină îndrumare din partea expertului în cafea Miguel Jimenez, au plantat soiuri de cafea de specialitate, pregătind scena pentru o adevărată măreție în lumea cafelei. Apoi, într-o mișcare genială, au adoptat procesele naturale de prelucrare a cafelei în 2018, experimentând cu controlul fermentației ca niște adevărați oameni de știință într-un laborator. Și să nu uităm de elementul lor de referință – procesul de fermentare Koji, o adevărată revoluție în lumea cafelei verzi! Acum, să facem cunoștință cu trio-ul din spatele scenei: Martha Montenegro, împreună cu partenerii ei pricepuți în cafea, Elias și Shady. Împreună, nu doar prepară cafea, ci declanșează o adevărată revoluție comunitară! Misiunea lor? Să îmbine magia tehnologiei cu pasiunea pentru cafea și să aducă un plus de bucurie în viețile tuturor de la El Vergel Estate.

Această Java este primul proces de macerație carbonică realizat cu acest soi la El Vergel. Procesul constă într-o perioadă de 96 de ore în care se induce CO2 la început, până la 6 bari, pentru a genera o presiune ridicată, care să descompună cascara sau să macereze, astfel încât procesul de fermentație să fie mai ușor pentru microorganisme și să creeze un mediu anaerob. Ulterior, cafeaua este uscată la soare pe paturi ridicate timp de 25 de zile și stabilizată timp de 45 de zile în saci GrainPro înainte de măcinare.